2019青皮核桃你们吃了吗?青皮核桃和干核桃哪个更营养?

恰逢时日,2019年的新鲜青皮核桃下来了,说起青皮核桃,满满的都是的回忆。小时候每到核桃成熟的季节,我们一群孩子就往山上跑,到傍晚才回来,手是黑乎乎的,嘴也是黑乎乎的,白衣服上也是棕色的斑点,回来家长们一看便知道怎么回事,又是逃不过一顿“臊子面”了。不用说肯定是偷核桃去了,爬到树上摘下来,用石头砸绿皮,弄得浑身都是核桃水,洗也洗不掉,于是便痛并快乐着度过了这个夏天。

019青皮核桃你们吃了吗?青皮核桃和干核桃哪个更营养?"

鲜核桃水分含量远大于干核桃,鲜核桃清脆爽口,干核桃易上火,二者相比,传统核桃以干果消费为主,干核桃在加工储藏过程中营养成分会出现一定的变化,那么青皮核桃和干核桃哪一种更营养呢?

鲜核桃和干核桃营养成分对比

项目 鲜核桃(每100克) 干核桃(每100克)
水分 49.8克 5.2克
能量 336千卡 646千卡
脂肪 29.9克 58.8克
烟酸 1.4毫克 0.9毫克
蛋白质 12.8克 14.9克
维生素C 10毫克 1毫克
维生素E 41.17毫克 43.21毫克
碳水化合物 6.1克 19.1克
不溶性膳食纤维 4.3克 9.5克

由鲜核桃和干核桃营养成分对比可以明显看出,鲜核桃的营养成分更高。因干核桃运输储存都方便,市面上常见的以干核桃为主,但是干核桃在加工的过程中会造成营养成分的大量流失。而鲜核桃含水量达40%以上,能量却大大低于干核桃,差不多是1/2,蛋白质相差不大,新鲜核桃口感清脆,脂肪含量相对较低,维生素C含量高,常吃不容易上火,营养价值相对优于干核桃。

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核桃的功效作用

1、核桃补脑
核桃具有健脑补脑的益智作用。 李时珍说:“核桃补脑通肾, 有益智慧”。核桃中含有锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有有健脑益智作用;

2、保护心脑血管
核桃仁的主要营养物质中脂肪含量达65.7%,还含有少量的矿物质和维生素E、维生素K等及丰富的卵磷脂;

3、帮助缓解神经衰弱
患有头晕、失眠、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力的中老年朋友特别适合常吃核桃,每天早晚各吃1~2个核桃仁, 即可起到滋补缓解病症作用;

4、美容润肤、乌须发
核桃仁中含有蛋白质及钙、磷、铁等矿物质,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用可润肌肤、乌须发,以及具有防治头发过早变白和脱落的功能;

5、帮助减肥
核桃仁是一种热量较低但能产生较大饱腹感的食物,因此以核桃替代低能量饮食不仅不会增加研究对象的体重,还能让其从核桃中获取适量的脂肪酸,比传统的低脂肪饮食方案具有更好的效果。

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