山茱萸煲汤前要不要泡发,泡多久?

煲汤的时候,我们都习惯放一些滋补食材调理身体,在众多的滋补食材中,山茱萸是很适合现在快节奏生活的食材,对于有降火生津,滋阴补肾、养胃方面需求的人来说很适宜。然而我们一般买到的都是干山茱萸,那么泡茶或者煲汤前,要不要泡发呢,泡多久合适呢?我们一起看看吧。

山茱萸煲汤前要不要泡发,泡多久?

山茱萸煲汤时一般不需要提前泡发
正常情况下,我们煲汤时间都在1小时左右,这种情况不泡发也是可以的,干山茱萸虽然看起来很干燥,但是在热汤里溶解的是很快的。我们在煲汤时,只需要将干山茱萸用清水洗净即可,而且山茱萸的营养溶解非常快,煲汤时一般等汤快要好时,提前15-20分钟放入山茱萸即可,在小火慢炖的情况下很容易即可将山茱萸中的营养成分充分的释放出来,有利于身体吸收其中的营养成分,起到滋补的作用。

山茱萸泡水喝或熬粥喝时可以提前泡发
如果是熬粥或者炖汤的时间比较短,或者直接用山茱萸泡水喝,可以提前用温开水泡发10分钟即可,可以有效的缩短炖汤的时间。

干山茱萸泡发尽量用温开水,山茱萸泡发之前,可以将干山茱萸简单的清洗干净,然后用温开水充分的泡发,最好在炖汤的时候,可以用泡发的水分直接炖汤,以免造成营养成分的流失,也更加有利于身体的吸收。干山茱萸泡发后,根据炖汤的时间,等汤快要好时,提前15-20分钟放入山茱萸即可,就能喝到美味的石斛汤了。

干山茱萸泡发的小技巧

1、山茱萸宜用温开水泡发, 因为干山茱萸本来肉质就比较容易熟,用温水泡发,可以有效保留山茱萸的营养成分,后面煲汤时等快要好时,再放入泡发的山茱萸即可;

2、山茱萸要洗净后泡发,山茱萸加工制作过程中会经过烘烤或者暴晒,山茱萸表面的褶皱里容易藏有灰尘,如果不清理干净,会导致山茱萸汤有沙子等,影响口感;

3、山茱萸泡发的时间不宜过久,通常用温开水10分钟即可。

排骨山茱萸汤

排骨配山茱萸煲汤,排骨冷水下锅,煮出血沫,捞出凉水冲洗干净备用。干山茱萸洗净后,温开水泡十分钟,椰枣、陈皮洗净待用。将排骨椰枣、陈皮等配料倒入砂锅,放如泡山茱萸的水,再加入适当的水,生姜两片,大火烧开小火慢炖90分钟,加入泡发的山茱萸,再小火慢炖20分钟即可饮用。炖开时把椰枣剪开,味道更甘甜!

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