黄帝内经中所说的“五谷、五果、五畜、五菜”,你了解么?

《黄帝内经》里记载有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的膳食配伍原则。那五谷、五果、五畜、五菜是指哪些呢?,你了解么?

五谷是指哪五谷?

现代人对五谷的认知多来源于多吃五谷杂粮有助于身体健康这句话,但大部分人并不清楚五谷是指哪五谷。五谷是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。稻、麦依然是今天的主食。黍、稷和秫都是属于“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一,在南方很少种植。菽即大豆。

黄帝内经中所说的“五谷、五果、五畜、五菜”,你了解么?

“五谷”,古代有多种不同说法。,如一说“五谷,麻、黍、稷、麦、豆也。”另一说“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”两者的区别是前者有麻无稻,后者有稻无麻。到了后来,五谷泛指谷物,而非特定限于哪五种谷物。

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质,菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食,可以大大提高营养价值。

五果是指哪五果?

人们俗称的五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果这五种水果,现泛指水果。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质,可以生食,且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用,还能帮助消化。

黄帝内经中所说的“五谷、五果、五畜、五菜”,你了解么?

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果,有助养身和健身之功,故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

五畜是指哪五畜?

五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食,现在泛指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量。另外,在牧区,牧民把牛、马、绵羊、山羊、骆驼称为草原五畜。

黄帝内经中所说的“五谷、五果、五畜、五菜”,你了解么?

“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食,对人体有补益作用,能增补五谷主食营养之不足,是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物含有人体必需的氨基酸,是正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

五菜是指哪五菜?

五菜是指葵、韭、薤(音卸,xiè)、藿、葱这五种蔬菜,现在也泛指各种蔬菜。葵即冬葵,主要在在湖南、四川、江西、贵州和云南等地种植。湖南叫葵菜,也叫冬寒菜,江西叫蕲菜。薤又称藠头、藠白、小蒜、野蒜和野韭等,主要在南方种植。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。

黄帝内经中所说的“五谷、五果、五畜、五菜”,你了解么?

“五菜为充”则指葵、韭、薤(藠头)、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质,有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用,故对人体的健康十分有益。

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